无油无添加剂减脂营养的浪漫紫薯贝果

作者： 椒盐小公主

又到了周末啦，明天的早餐，做了元气满满的贝果🥯颜值太高了，吃起来是有嚼劲的口感，里面放了糯糯的紫薯泥，里面可以搭配各种食材，参考莫非班长的方子，祝大家周末愉快

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖/煮贝果的糖 10克和50g
• 盐 5g
• 水 100克
• 紫薯 4个小的

无油无添加剂减脂营养的浪漫紫薯贝果的做法步骤

步骤 1

所需食材： 高筋粉300g、紫薯泥130g、水112g、半干酵母3g、糖10g、盐5g、紫薯馅150g、白砂糖50g（煮贝果用）、水1000g（煮贝果用）

步骤 2

放进面包机和面十分钟

步骤 3

做法： 1. 提前蒸好紫薯，压成泥，作为馅料的150克紫薯泥可以按照喜好加糖加炼乳等。 2. 小美揉面：紫薯泥，半干酵母、水、糖加入主锅，30秒/速度3混合；再加入面粉，30秒/速度3-6混合，看状态决定是否加水或补充面粉；加入盐，6分钟揉面。普通法揉面：称量好所有材料，面团揉至扩展阶段。

步骤 4

如上所描述

步骤 5

如上所描述

步骤 6

3. 面团分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。 4. 将紫薯馅料分成25g的6等份，搓成略短于擀开贝果面片宽度长条，盖上保鲜膜待用。

步骤 7

如上

步骤 8

如上

步骤 9

如上

步骤 10

5. 取出松弛完的面团，按扁排气，擀成椭圆形，底部接口处擀薄；将面片翻面，把紫薯泥条放在面皮顶部，注意两边要留点位置不要放食材；自上而下卷成条状，卷紧一点，收口处捏紧，朝下放置。 6. 慢慢将面团搓长，一头用手按扁，略擀开；另一头撮得稍细。细的一头放在另一边按扁处上方2-3cm处，用擀开的面片包裹好，收口处捏紧（收口处一定要捏紧，否则二发的时候会分离，煮的时候爆开）。从中间的洞洞处把型再稍微整圆一些。 7. 整形好的面团，入烤箱32度，放一盆温水，发酵30分钟左右，约1.5倍大。

步骤 11

8. 取一口深锅，加入1000g水和50g白砂糖，煮沸后转中小火。放入发酵好的贝果，每一面各煮30秒，共1分钟，不要煮久了，刚煮完有点皱正常。

步骤 12

9. 捞起贝果沥干，放入烤盘。立即送入提前预热好的烤箱中烘烤啊200度20分钟，第五分钟时加盖锡纸防止上色（保留粉紫色）。 9. 出炉后放烤架上冷却。常温密封保存2-3天，冷冻保存可以很久。吃之前面包表面喷水，烤箱上下管170°C复烤4分钟

步骤 13

如图

步骤 14

如图

无油无添加剂减脂营养的浪漫紫薯贝果的小贴士

按照步骤

菜谱创建时间：2019-11-22 23:56:07