杏仁片奶油吐司，很详细的配方，㊗️成功做出好吐司

作者： 千大吃货的日常

首先这个吐司是2⃣️个量，我所有的材料都列举出来了，细节我也会讲详细，包括工具时间等等。ps：如果要做一个直接减半即可。 下面讲下可能要注意的地方： 1、关于面粉每个牌子吸水率不同，如果不是同款面粉可以自行测试一下。 2、⚠️关于液体，如果鸡蛋蛋白量大，可以稍微减几克水。 3、关于奶粉，不建议多加也不建议少加，为了上色度和香味。 4、因为我是冬天做的，如果夏天做，请注意控制面团温度⚠️经常做吐司的都知道面团温度很重要。 5、关于擀卷手法，有很多种，这里我详细介绍的是一盒两卷。 6、关于烤箱温度，这个需要亲们自己测试一下哦，每个烤箱温差还是有区别的！ 7、厨师机我用的乔立7600。

用料

• 面粉（金像） 496克
• 奶粉（蓝胖子） 24克
• 马斯卡彭（可换成安佳淡奶油） 72克
• 糖 60克
• 盐 7克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋（只用了蛋白） 2个
• 水（换成牛奶需增加） 250克
• 黄油 66克

杏仁片奶油吐司，很详细的配方，㊗️成功做出好吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

倒入缸内上机和面

步骤 3

有点粘缸，这个是正常的，不要着急

步骤 4

这个状态的粗膜，大概用时四档4分钟，然后加入黄油

步骤 5

黄油切碎提前软化好哦！

步骤 6

我这里用的厨师机，四档约五分钟出的手套膜

步骤 7

如果不放心膜是否正确，搓个洞检查状态，洞口边缘光滑！即OK！

步骤 8

团好，发酵，温度28度湿度80，我大概发了1个小时的样子。

步骤 9

手指沾面粉测试面团是否发酵好，洞口无回弹，如果赶时间轻微回弹也是可以接受的范围内！

步骤 10

面团一发好后，排气！切割成四个245g左右的面团～盖上保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 11

面团松弛好后，擀平排气，直接卷起，然后擀长条（约50cm以上）卷起放入吐司盒，我这里吐司盒用的三能低糖吐司盒。

步骤 12

这个是卷的小技巧，大致是这样操作的。

步骤 13

发至七分满八分满都可以，按压面团表面轻微回弹即可，表面撒上杏仁片！送入烤箱上165下180度，时间35分钟。

步骤 14

最后上一张侧面图，供大家鉴赏！

杏仁片奶油吐司，很详细的配方，㊗️成功做出好吐司的小贴士

吐司脱模千万别压着了，影响吐司形状！ 关于吐司切片，请凉透后再切。

菜谱创建时间：2019-11-22 23:51:59