生巧克力雪顶吐司

作者： 贝尔烘焙-1

最近这款巧克力吐司大火呀，可可面团裹入满满的生巧克力酱，究竟有多好吃？听说排队都买不到呢！ 相比起买来的吐司，自己做的料更足更好吃，而且无添加更健康。这款吐司的灵魂就在于生巧克力酱，所以一定要用纯可可脂的巧克力来做酱，不然就会大失风味。

用料

• 金山日式吐司粉 240克
• 牛奶 150克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 砂糖 40克
• 黄油 15克
• 奶粉 10克
• 可可粉 10克
• 酵母 3克
• 生巧酱：牛奶巧克力 30克
• 淡奶油 40克
• 黑巧克力 30克

生巧克力雪顶吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。生巧酱的做法：所有原料放入微波炉内加热至巧克力融化，然后放凉备用。

步骤 2

把所有干性材料放入桶内，再加入湿性材料，开始搅拌。

步骤 3

搅拌到面团光滑后，加入软化好的黄油，继续揉到可以拉出大片光滑的薄膜。金山日式吐司粉，蛋白质含量高，容易出膜。

步骤 4

揉好的面团放入28度左右的环境下，发酵至2.5倍大。

步骤 5

发酵好的面团轻拍排气后滚圆松驰20分钟。

步骤 6

擀成长方形后翻面。

步骤 7

抹上巧克力酱。酱如果太稀可以放到冰箱冷藏一下。

步骤 8

从上到下卷起。

步骤 9

从中间切开，但一端不要切断。

步骤 10

切开的两条交叉编起来。

步骤 11

放入吐司模中，36度左右的环境下发酵至9分满。

步骤 12

烤箱预热180度，下层，烤35分钟左右。10分钟左右盖锡纸。烤好后筛上糖粉装饰。

菜谱创建时间：2019-11-22 22:40:29