绿豆糕三剑客

作者： 1851-20

绿豆糕 绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感;南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

用料

• 去皮绿豆 300克
• 无盐黄油 100克
• 白砂糖 45克
• 抹茶粉 3克
• 蔓越莓干 10克

绿豆糕三剑客的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆提前一晚洗净浸泡过夜，上锅蒸熟，蒸至用手可以轻松捏碎。

步骤 2

出锅后用擀面杖捣碎备用。

步骤 3

把黄油、白砂糖隔水融化。

步骤 4

把融化好的黄油白砂糖加入捣碎的绿豆中搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌好的绿豆糕过筛。

步骤 6

制作蔓越莓干绿豆糕： 蔓越莓干提前洗净加入朗姆酒浸泡，称出一百克绿豆糕加入蔓越莓干，搅拌均匀，均分为两个放入模具定型即可。

步骤 7

制作抹茶双色： 称出一百克绿豆糕加入三克抹茶粉搅拌均匀，称抹茶绿豆糕＋原味绿豆糕共五十克放入模具定型。 制作原味绿豆糕： 把过筛后的绿豆糕放入模具定型即可。

步骤 8

将制作好的绿豆糕放入冰箱冷藏两小时后可食用。

绿豆糕三剑客的小贴士

冷藏只是为了不易变形。

菜谱创建时间：2019-11-22 17:48:47