家庭版秘制辣椒油

作者： 瘦猴厨房

大家好，我是瘦猴。我们平时吃馒头或者拌面的时候总会用到辣椒油，但是很多人不知道辣椒油到底是怎么做的，其实四川正在的辣椒油是先将新小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动制成。但是我们在家制作的话这样就太麻烦了，今天就教大家一种家庭简易版的辣椒油制作方法，可以拌面，也可以夹在馒头里吃，辣的爽口，辣的过瘾。

用料

• 红尖椒 1斤
• 青尖椒 1斤
• 菜籽油 1斤
• 生姜 1块
• 大蒜瓣 20个
• 盐 1勺
• 料酒 1勺

家庭版秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

青红尖椒清洗干净，晾干水分。

步骤 2

准备一块生姜和20粒蒜子，先用刀拍一下，然后切成末备用。

步骤 3

青红椒切成末。

步骤 4

锅中倒入菜籽油，油热后倒入姜末和蒜末爆香。

步骤 5

再倒入辣椒末，用小火翻炒2分钟。

步骤 6

加一勺盐和一勺料酒调味。

步骤 7

用大火快速翻炒1分钟就可以出锅了。

步骤 8

成品图1

步骤 9

成品图2

步骤 10

成品图3

家庭版秘制辣椒油的小贴士

1、很多朋友可能会说这辣椒油不正宗，没错，这确实不是正宗的辣椒油，是瘦猴自己在家研究出来的家庭简版辣椒油的做法，但是味道是真的很不错，拌什么都好吃。 2、如果做的比较多的话，等辣椒油放凉之后装进密封的玻璃瓶里，可以保存一年都没事。

菜谱创建时间：2019-11-22 17:42:46