卤鸡爪，啃的停不下来

作者： 老王私人小厨房

情有独钟

用料

• 盐 适量
• 姜 2-3片
• 料酒 2-3勺
• 八角 2-3个
• 生抽 适量
• 糖 冰糖两三块
• 老抽 适量
• 葱 两根
• 香叶 两三片
• 干辣椒 一小撮，可不加
• 桂皮 一小块

卤鸡爪，啃的停不下来的做法步骤

步骤 1

洗净，减去指甲，焯水除去血沫，另起锅烧油，放入冰糖融化，加入鸡爪裹糖色，加入姜，蒜，辣椒，八角，香叶，桂皮煸炒，鸡爪略黄，加入生抽老抽料酒，加适量水淹没过鸡爪，加入几根葱段，大火烧开，转小火炖烂，大火收汁洒上葱花即可

步骤 2

这里补充的是，操作过程中的流程问题，1:可以先煸炒香配料，在下冰糖融化，在下鸡爪，2:可以下冰糖融化在下鸡爪，然后加酱油料酒和水，大火烧开后加配料，3:或者直接炖，所有配料一起扔下去，有炖锅，可以在步骤一加入水烧开后，转入煲，小火半小时左右就差不多了，大火收汁，自己把控时间，用筷子能轻易戳进去即可，最后就开开心心啃鸡爪去吧

步骤 3

以上做法，也适合做其他卤味，做饭吗，就在于多尝试

菜谱创建时间：2019-11-22 17:33:44