家常红烧排骨

作者： zky_

自从结了婚以后，主打减肥菜谱的我…变成了主打家常菜😂😂

用料

• 排骨 适量
• 花椒或八角 几颗
• 姜 3片
• 酱油 适量
• 醋 少量
• 红糖 适量

家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

我一个人吃的所以我做得很少，大家按自己需要的量做。排骨洗净以后冷水下锅，加入姜片和一小把花椒，或者丢两个八角也可以，我家没有八角所以用花椒了。大火煮开。

步骤 2

大火煮开，一边煮一边把血沫舀干净，直到没有泡沫出来。

步骤 3

一个小秘诀：感觉没有泡沫了以后滴几滴醋进去，千万不要多，一点点就可以，可以逼出最后的一点血沫，也去腥味。浮沫打干净以后把排骨捞出来放一边备用，煮排骨的汤不要倒。

步骤 4

因为我买的排骨没什么肥肉，所以我需要另外加点油，猪油最好，没有的话菜油也将就。

步骤 5

把一小块红糖放进去，炒到融化。只要一点点红糖就可以，我的就稍微甜了一些。

步骤 6

看起有点黑暗料理…

步骤 7

把排骨倒进去，翻炒一下

步骤 8

倒入适量的酱油，最好不要是生抽，生抽上色不好，做出来会不好看

步骤 9

翻炒到排骨均匀地沾上酱油和红糖

步骤 10

把刚才煮排骨的水倒一些进去，淹没排骨就可以，开大火煮。

步骤 11

煮到水快要干的时候转中火，这时候可以看到上色啦～

步骤 12

也不需要完全煮干，还是要剩一点汤汁，这个程度自己把握，差不多了就可以准备出锅了。

步骤 13

摆盘，开吃～

家常红烧排骨的小贴士

如果懒得打血沫的话，可以煮出血沫以后直接把排骨捞出来，把汤倒掉，之后的步骤用新的干净水来煮排骨，但是这样的话就会没有原汤煮出来的香，大家可以自己操作。 我是全程没有放盐的，因为有酱油，熬到后面盐味是足够的，大家可以出锅前尝一下，如果觉得盐味不够再加盐，毕竟大家口味都不同。

菜谱创建时间：2019-11-22 15:38:23