轻盈如棉花·奶香柔绵十足的牛奶面包

作者： 101美食美刻

失败过好多次的揉面，别说出膜了，就连水都控制不好🙄，经过N次的不懈努力，总结经验，这次终于第一次出手膜，必须记录下来，这方子是我历经几次的成果，妥妥的配比，只要你严谨按这步骤来，一定会成功，更何况做出来的面包是如此柔软细腻，又奶香味十足，你一定会大大大大地满足的～

用料

• 高筋面粉 250克
• 全脂奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 140克
• 酵母（耐高糖） 3.5克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克
• 盐 2-3克

轻盈如棉花·奶香柔绵十足的牛奶面包的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，黄油提前拿出来软化。

步骤 2

先倒入牛奶、蛋液，再倒入面粉、奶粉、酵母和糖。

步骤 3

放入厨师机，先2档揉均后，再4档快速揉面。

步骤 4

揉到10分钟后，停下来加入软化好的黄油和盐。

步骤 5

加好黄油和盐之后，2档揉匀后，4档再揉12分钟至出手膜。整圆，盖上保鲜膜，放烤箱发酵，发酵功能调温度20-30度左右就行，发酵30-40分钟。

步骤 6

发酵至2倍大小，取出排气。

步骤 7

再分成8份，分好整圆盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 8

面团擀成椭圆形。

步骤 9

再左右向内折叠，再用擀面棒敲为擀一下，比较紧贴。

步骤 10

两端都各自往中间卷起来。

步骤 11

卷完，倒放过来就行了～

步骤 12

全部都卷好，如图，这个时候的牛奶卷就已经很轻盈很可爱了～

步骤 13

烤箱里放一碗热水，然后把面包放进去烤箱（这次烤箱不用再开发酵功能了，只要靠热水的蒸汽来维持湿度）进行第二次发酵，发酵至1.5倍大，大概30分钟左右。

步骤 14

发酵好后取出，用刀在表面割叉❌，再撒上少许高筋粉，我失手了，撒得比较多……

步骤 15

烤箱预热上下火170度，把面包放入中层，烤19分钟左右就可以。

步骤 16

成品～

步骤 17

奶香味十足～

轻盈如棉花·奶香柔绵十足的牛奶面包的小贴士

1.厨师机的档数和揉面时间，各个牌子的厨师机 是不同的，要结合自己的实际情况哈～ 2.烤的过程如果觉得上色够了，就盖上锡纸。

菜谱创建时间：2019-11-22 15:08:03