极入味不讲究的照烧鸡腿肉

作者： 精灵旅馆老板德古拉

腿肉作为dark meat巨便宜，经常出现在我的饭桌上。这个配方的照烧鸡腿适合调味料种类有限的留学党，和老抽生抽日式酱油分不太出来的厨房小白。我尝试做过几次，总结了配方最好记、腌制一宿才够味的精髓。

用料

• 大鸡腿 2只
• 酱油（日式，红烧，生抽，老抽都ok） 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 红糖 1勺
• 料酒 2勺
• 生姜 2大片
• 日本清酒（没有用料酒代替） 2勺

极入味不讲究的照烧鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

大鸡腿去骨，尽可能保持一整块的亚子（吃着比较爽），用叉子把鸡肉正反面扎很多洞（腌制和裹酱汁更入味）

步骤 2

酱油，料酒，蜂蜜，生姜，清酒，红糖按2:2:2:2:2:1的量调好放保鲜盒，把两大块鸡肉泡进去（尽量淹没），放冰箱腌制一宿

步骤 3

取小奶锅，用与腌制料一样的配方熬照烧酱，熬制浓稠冒大泡泡，原来量的1/3关火

步骤 4

无油热平底锅或炒锅，鸡皮向下中火煎脆，然后倒照烧酱，小火煎10-15分钟，尝尝，淡了撒点儿盐

步骤 5

出锅，锅底酱汁淋上

极入味不讲究的照烧鸡腿肉的小贴士

精髓：腌制一宿才够味！

菜谱创建时间：2019-11-22 15:06:27