紫薯开花馒头

作者： 一家四口晒幸福

用料

• 紫薯 3个小的
• 面粉 1000克
• 糖 30克
• 牛奶 320毫升
• 酵母 10克
• 和面的图片我忘记拍了
• 紫薯开花馒头，要和2个面团

紫薯开花馒头的做法步骤

步骤 1

第一个面团， 1.紫薯我是整的蒸的，可以切片放入盘中蒸熟，待冷却30度左右，压成泥加入400克面粉，我加了10克白砂糖面粉里，搅拌一下。 纯奶100毫升30度的温度我是放热水里泡着的。（不用牛奶可以用水代替也是30度）加入4克酵母化开 水或者牛奶要一点点加入紫薯面粉里开始和面。加牛奶或水的时候一点点加。不能太软。(因为紫薯的蒸法不一样含水量也不一样，) 第二个面团 2. 600克面粉，加入10克白砂糖搅拌一下，用温水或者温牛奶30度左右，大约260克就够了，加入6克酵母化开，开始和面，一点点加入，不能太软。 面团放入温暖的地方发酵2小时左右，看温度而定哦！ 3. 紫薯面发两倍大的时候开始揉面，柔光滑，把紫薯面团切成大小差不多的小面团，柔成圆形待用。 4. 白面团发称2倍大的时候，开始揉面，柔光滑，把白面切成大小差不多的小面团，用擀面杖擀成包子皮， 把紫薯面团球，包子里面，

步骤 2

包好紫薯面团，有褶的放下面，上面光滑的一面，用刀划成十字形如图 全部包完，成型以后，要2次发酵30分钟，可以放温暖的地方，上面盖一下保鲜膜，防止干皮，带馒头发大以后，冷水上锅蒸25分钟，关火以后等3分钟。开锅

步骤 3

2次发酵中

步骤 4

开锅

步骤 5

成型

菜谱创建时间：2019-11-22 14:08:29