罗宋面包

作者： superyxs

用料

• 中种A鲜酵母 3克
• 中种A牛奶 40克
• 中种A奶油 40克
• 中种A高筋面粉 100克
• 中种A低筋面粉 40克
• B韩国幼砂糖 30克
• B盐 3.2克
• B奶粉 10克
• B蛋黄 17克
• B蜂蜜 8克
• B高筋面粉 60克
• B鲜酵母 4克
• B水 20克
• B黄油 20克
• 涂抹有盐黄油 20克左右

罗宋面包的做法步骤

步骤 1

第一步，A材料搅拌无干粉发酵两倍大，中种面团冷藏17小时。

步骤 2

B材料除黄油外加A中种面团搅拌八成面筋加黄油

步骤 3

如图幹卷，温度35湿度85醒发两倍大，约50分钟。

步骤 4

发酵后，用割刀中间划开，放有盐黄油一条，烤箱上火190，下火150，25-30分钟。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2019-11-22 13:38:09