开口笑刀切馒头

作者： 28摄氏度

自己动手做的都是美食

用料

• 低筋面粉 500 克
• 酵母 4～7、5 克
• 奶粉 25～50 克
• 白糖 100 克
• 泡打粉 5～10 克
• 水 约225 克
• 猪油/食用油 15 克

开口笑刀切馒头的做法步骤

步骤 1

1、低筋面粉、奶粉、泡打粉称好放去和面桶里开低速搅拌 2、白糖、酵母放入清水中搅拌至糖化，再倒入和面桶中低速打至面团均匀，大概五六分钟左右，馒头面团比包子面团要硬一点 3、面团打好后拿出用压面机压至纯滑，大概压八九次左右 4、压成长方形，再卷起来，搓均匀成手臂粗即可用刀切成3指宽的小面团，用锋利的戒刀在上面画个口 5、上包底纸，放入蒸笼中，盖上盖子在30度的环境中发酵30分钟左右 6、馒头发大三分之一就可以蒸了 7、上汽大火蒸7～10分钟即可出锅

步骤 2

很久没做过馒头了，因为家里没炼奶，广东人说馒头跟炼奶更配哟

步骤 3

以后做馒头再补视频跟图片了

开口笑刀切馒头的小贴士

1、酵母跟泡打粉的用量跟天气有关，天冷放多点，天热放少点，天冷用温水和面，水温不超过50度 2、如果要做有色馒头，可用菜汁水果汁代替水，例如红菜头、菠菜汁、胡萝卜汁、蝶豆花泡水等 3、不可发酵过大，不然笑口很难爆开

菜谱创建时间：2019-11-22 10:12:03