全麦面包

作者： 丁丁_mk7s

这个方子是直接从我买的全麦预拌面粉的包装上照搬的，效果还不错，面包做出来很好吃，于是拿来记录下。我比较喜欢乱改别人的方子，所以下面写的是原方。我做的时候全麦面粉不够用了，掺了三分之一的黑麦面粉。液体用的是自己做的酸奶+蒸南瓜时候南瓜渗出来的水+温水。

用料

• 全麦面粉 250克
• 温水 140克
• 盐 一两撮
• 糖 15克
• 干酵母 一包

全麦面包的做法步骤

步骤 1

干酵母粉和面粉混合拌匀，加入糖盐。

步骤 2

加温水入粉，开始搅拌揉搓，直到形成一个面团。再揉搓大约五分钟。之后放在一个有盖子的容器里盖上盖子放在暖和的地方发酵大概40分钟。

步骤 3

40分钟之后面团拿出来，案板上撒面粉，把面团四角往中间按。这样折叠三四次，

步骤 4

再揉成一个面团，烤垫涂上一点食用油，面团放在上面，盖上一个大沙拉盆，二次发酵不超过40分钟。

步骤 5

烤箱预热到210度，烤盘放在烤箱中层，烤盘角落里放一碗热水，烤30-40分钟。

全麦面包的小贴士

这个面包我烤了40分种，刚从烤箱拿出来时候外面的壳很硬。我马上把面包封在一个塑料袋里，放到第二天早上，面包内部的水蒸气就把外壳浸软了，但是并不塌陷。之后面包一直封在这个塑料袋里，就放在厨房案板上没有冷藏。每天早上拿出来切两片吃。虽然气孔不多，质地紧实，但是味道很好。放了四五天了也没变酸变硬。

菜谱创建时间：2019-11-22 01:40:10