胡椒猪肚鸡（猪肚包鸡）

作者： 冉媚

这个汤特别适合肠胃不好的人，尤其广东11月已经开始入秋了，在深圳沿海这边风刮的都比较大，小朋友肚子很容易进风，老人家手脚很容易发冷，所以这个时候喝上一碗暖暖的猪肚鸡汤，暖肚子，暖胃，真的会暖到心里去了。而且也特别适合朋友来家里打火锅，把汤喝剩三分之一，加入开水，继续烫丸子（建议猪肉丸），腐竹，青菜，香菇等等，其乐融融。 如果可以的话，在最后加入猪肚时再加上花胶一起煲，就更完美了。

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 1只
• 白胡椒粒 手心一捧
• 姜 5片
• 红枣（去核） 2颗
• 前排 1条

胡椒猪肚鸡（猪肚包鸡）的做法步骤

步骤 1

排骨，鸡清洗干净，焯水，加入少许盐，几片姜，两颗去核红枣，腌制。

步骤 2

白胡椒锅内小火炒一下，微黄，研碎，加入到鸡和排骨里。

步骤 3

猪肚用两勺生粉稍微清洗干净后，中火烧热锅，把滑溜溜那面在锅内滚动烫熟一下，翻白就可以取出后，加入两勺盐和三勺生粉，搓干净冲水待用（这步特别重要，绝对简单清洗，这样处理整锅汤绝对没异味）

步骤 4

把鸡和排骨一起放入猪肚内，用牙签均匀扎十几下（防爆操作），然后用牙签封口。

步骤 5

放入锅内，再加一至两片姜，少许胡椒颗粒，大火烧开转中火煲30-40分钟（或者高压锅压15分钟）

步骤 6

关火，捞出猪肚，把鸡和排骨倒回汤锅里小火煲。

步骤 7

把猪肚用厨房剪逆纹剪成条状。倒入锅内，继续煲20分钟。（家里有发泡好的花胶也在这个步骤加入）

步骤 8

稍微加入少许胡椒粉和盐即可食用。

步骤 9

附: 蘸酱必备 辣椒一个，红葱头六到七个，不锈钢碗倒入酱油（千万别用瓷和玻璃碗，除非你对它爆裂信心十足），锅内烧热油把葱头和辣椒爆香，倒入酱油里。

步骤 10

我用的是这款锅。

胡椒猪肚鸡（猪肚包鸡）的小贴士

很多人以为用生粉就可以洗干净，但你试试我这个方法对比一下，你就知道你以前喝的有多脏😂。

菜谱创建时间：2019-11-22 00:02:16