海鲜大咖

作者： 爱喝奶的大喵

姐姐教的，时间长了怕忘，写个菜谱记录一下过程，就酱～

用料

• 海鲜类：
• 花蛤、蛏子、虾 适量
• 蔬菜类：
• 莴笋、黄瓜、西芹、香菇、金针菇、豆芽、山芋、小年糕 适量
• 调料：
• 老抽、蚝油、料酒、干辣椒、花椒、孜然粉、姜、蒜 适量

海鲜大咖的做法步骤

步骤 1

把花蛤淘洗干净，放入清水中，滴几滴香油，一勺盐，浸泡四五个小时，给它吐沙

步骤 2

准备配菜，把莴笋、黄瓜、山芋切条，西芹切段，香菇切片，金针菇撕成簇

步骤 3

把山芋条和小年糕稍微炸一下，然后捞出沥油，备用

步骤 4

冲洗吐完沙的花蛤，沥水，备用

步骤 5

锅中放水、生姜片、盐煮沸，把贝类倒入焯水，花蛤张口后关火，冲凉，再认真淘洗一下。PS：煮一煮它真的会张口的，表着急，等等它～

步骤 6

热锅，放油，油热后，放干辣椒、花椒、姜蒜沫一起爆香，然后倒入贝类，加料酒、老抽、蚝油、盐，用颠锅的方式炒匀，再放入虾，继续颠锅，直至七成熟后放入蔬菜类，继续颠，颠匀后，放点水，焖它～

步骤 7

汁收的差不多就可以出锅了，出锅前尝尝咸淡，调一下味道，撒点香菜和孜然，开动～

海鲜大咖的小贴士

1.虾不用焯水，贝类要焯水 2.水煮沸后再放贝类进去焯水 3.你喜欢的蔬菜都可以放～ 4.认真冲洗你的花蛤，有沙真的会呲牙... 5.用铲子炒不匀的，用颠锅的方式容易炒匀 6.喜欢重口味的童鞋们在炒的时候可以放点火锅底料一起炒

菜谱创建时间：2019-11-21 22:23:59