消耗茄子(油茄子)

作者： 太阳花大双

每年妈妈都喜欢把吃不完的茄子，晒成干，冬天的时候做成油茄子，有时候茄子来不及晒，用新鲜茄子做也特别好吃，这次的菜谱就是新鲜茄子做的

用料

• 茄子 五斤
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 大葱 1根
• 辣椒 适量
• 蒜 1瓣

消耗茄子(油茄子)的做法步骤

步骤 1

做油茄子，一般小茄子比较好吃，做的时候更省事，我这次选的有点太小了，感觉不如大点的入味

步骤 2

茄子洗干净，像这样化十字刀，这样更入味，也方便进行下一步

步骤 3

把茄子放锅里蒸，水开大约蒸15分钟左右，喜欢软点的，可以多蒸会，蒸完后捞出来凉一会，进行下一步

步骤 4

找一块干净的抹布，把水挤出来，使出吃奶的劲，挤的干净点

步骤 5

这一步，真的要挤干净，干点的好吃些

步骤 6

另起锅烧油，油要多点，一定要多点，要不然会干

步骤 7

把辣椒，大蒜，大葱，花椒，放锅里炒出香味

步骤 8

茄子放进去，翻炒，盐多放点，因为茄子太吃盐了，我都是边炒边尝，因为做的多，比一般的菜才要咸一点

步骤 9

做好之后，凉的时候颜色更好看的，也更香，放冰箱可以保存一个星期

消耗茄子(油茄子)的小贴士

每个人口味不一样，众口难调，盐和辣椒根据自己口味来，因为把水挤干净了，茄子很吃盐，做的时候一定要尝一下

菜谱创建时间：2019-11-21 22:05:56