大盘鸡+裤带面

作者： 蓝紫色的海胆

大盘鸡就像“哈姆莱特”，一百人有一百种做法。借鉴了新疆朋友的这个做法，觉得味道棒棒哒！跟大家分享一下～ 裤带面可做可不做， 嫌麻烦的直接买宽面也可以！ 自己做的裤带面特别有劲道， 不是压出来的，是抻出来的。 有兴趣玩一下的可以试试看！

用料

• 鸡 1只
• 冰糖 一把手心量
• 豆瓣酱 2勺
• 老干妈 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 1瓶
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 彩椒（或青椒） 1个
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 八角 2个
• 花椒粒 一把
• 辣椒干 3-4个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 姜葱蒜 适量
• 【裤带面】
• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 盐 3克

大盘鸡+裤带面的做法步骤

步骤 1

基本食材，别忘了啤酒很重要哦！我忘了拍.

步骤 2

炒糖色，先加油，最小火，下冰糖，一直拨动至融化，锅盖作为武器很重要，是你炒糖色时的盾牌🛡️！糖融化后盖子遮住脸，倒入1-2碗热水！

步骤 3

把鸡倒入，翻炒至变褐色

步骤 4

灵魂——啤酒🍺～ 放进除了土豆之外的所有配料，倒进整瓶啤酒。

步骤 5

放入调味酱料

步骤 6

搅拌均匀，盖盖焖煮半小时（可以开始做面条了——看步骤11）。

步骤 7

半小时后加入土豆，开盖收汁。

步骤 8

收汁至一半后加入罗勒叶（其实可以不加）

步骤 9

关火。

步骤 10

其实在鸡开始焖的时候就可以开始做面条了。按配比把面粉水盐揉成不粘面团。保鲜袋包起来醒30分钟。

步骤 11

醒好的面团搓成长条，切成一段段，板上擦一层油，面团在上面滚一下让周边都裹上油，把还没用的面团用保鲜袋盖上以免风干。

步骤 12

一段段面团搓长条稍微压压扁，然后两手轻轻慢慢拉开抻长。

步骤 13

面条另起一锅先煮熟，然后放进大盘鸡里让面团吸收汤汁～可以开吃咯！

菜谱创建时间：2019-11-21 20:55:38