黑芝麻沙琪玛

作者： 闪闪萱萱

家里小宝爱吃沙琪玛，外面卖的添加剂太多。自己在家也能做出酥酥软软的沙琪玛

用料

• 中筋粉 180克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 无铝泡打粉 小半勺
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 麦芽糖 100克
• 细砂糖 100克
• 水 50毫升
• 黑芝麻 酌情

黑芝麻沙琪玛的做法步骤

步骤 1

把面粉和鸡蛋蛋黄还有无铝泡打粉，小苏打，盐。搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包上醒半小时。

步骤 2

撒点玉米淀粉在砧板上，把醒好的面团擀成两厘米厚的薄面。然后从中间切开，再切成小长条。

步骤 3

油温伸个木筷子起小泡的时间就可以放入小面条了，面条会迅速膨胀起来。炸15秒就捞起来。一次不能多放，一点点炸

步骤 4

放在吸油纸上去除多余油

步骤 5

到入盆里，准备熬糖浆。这个步骤我忘拍了。把麦芽糖和砂糖还有水倒入锅中，一开始不要搅拌容易引起糖结晶。熬到糖起泡了，准备一碗凉水。把熬好的糖，滴几滴进去看看糖会不会凝固，拿到手上的时候是软而黏，并且成型的糖就说明熬好了。不能熬过头，要不然就会很硬。

步骤 6

把糖均匀的倒入炸好的面条里，迅速搅拌。现在天冷会很快冷却凝固。要不然有的粘上糖了有的还没有就不方便后面成型了。把模具抹点油，一定要抹一点点油啊。方便脱模。把搅拌均匀的沙琪玛倒进模具按压紧一点。撒上黑芝麻！！！

步骤 7

冷却之后就可以切啦

步骤 8

好吃的沙琪玛就做好啦！

菜谱创建时间：2019-11-21 20:25:03