红烧肉

作者： nicelizzie

肥而不腻的红烧肉~从食材的获取，配料的选择，再到精心研究菜谱，终于成功了~美食的背后一定是用心和汗水~自己做虽然麻烦，但是比饭店美味多了也健康多了！

用料

• 龙大带皮五花肉 一斤半
• 葱 两颗
• 姜 两块
• 料酒 两大勺
• 冰糖 十几颗
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 花椒 10几颗
• 生抽 两勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 白糖 1勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

市场上买龙大的带皮五花肉，龙大的肉处理的比较好，肉质也很嫩。将肉冰冻几个小时，便于切块。

步骤 2

将五花肉切方块，起锅倒入水，放入五花肉，姜片、葱段、料酒，然后大火冒10到15分钟然后撇去浮沫，将肉捞出，凉凉。

步骤 3

制作糖色：起锅小火加入少许凉水，然后将冰糖放入，不停用铲子搅拌，以免糊锅。待锅内颜色变至焦糖色，尝一下没有甜味，则可以加开水搅拌然后倒出。

步骤 4

锅内热少许油，旋转锅至油覆盖锅底。加入凉下来的五花肉，小火五六分钟炒至五花肉表面金黄，其间将多余油倒出，最后将五花肉捞出。

步骤 5

国内少许油，小火，加入桂皮八角香叶花椒姜，炒半分钟至出香味，加入五花肉炒，加入糖色、大葱，然后加入水（也可加一些啤酒），大火烧开，然后加盐、白糖，小火烧50分钟。

步骤 6

捞出姜葱等调味料和鸡蛋，然后煸炒收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2019-11-21 19:21:45