私房菜----超鲜家常炒鸡杂（改良不辣）

作者： 仓鼠太太

小时候，每次家里吃鸡，都会有些鸡杂，母亲舍不得扔，每次都是清洗干净后加上木耳、番茄、笋干和辣椒炒上一盘。然后成为我的最爱！ 前些天，公公婆婆从老家拿来了珍珠鸡和洗干净的珍珠鸡鸡杂，老公说扔掉，可是这是仓鼠🐹太太的记忆中的美味呀！加上实在是需要补铁！医生说动物内脏最补了！于是…哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia来一盘吧！ 不能吃太辣，所以用芹菜代替了青辣椒！味道一样是很赞哈😊！

用料

• 鸡杂（肝、胗、心…） 两只鸡的内脏量
• 笋干 少量（泡发好一小把）
• 黑木耳 十几朵
• 番茄🍅 1小个
• 芹菜 三四根
• 姜、蒜、大葱 少量
• 耗油 半勺
• 豆瓣酱 三分之一勺勺
• 老抽 少量

私房菜----超鲜家常炒鸡杂（改良不辣）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材清洗好，切好！（鸡杂提前焯水切好，笋干木耳提前半天泡发透）

步骤 2

首先，生姜大蒜爆香，然后放入鸡杂炒，一分钟后加一点点黄酒，再加入笋干和木耳继续炒。（腥味少了放入笋干木耳更合适。）

步骤 3

放入耗油、豆瓣酱、老抽翻炒均匀，然后加点水，盖盖子焖煮一会儿！熟透更是为了入味！

步骤 4

放入芹菜和番茄翻炒（我喜欢熟一点点番茄🍅，这样番茄味道容易入味，鸡杂更美味！） 放这两样食材一是为了菜的增色，二是为了让鸡杂味道不腥更鲜哈😊！

步骤 5

加入一个筷子头、就一点点的剁椒（妈妈用本地辣椒亲手做的，不怎么辣的那种😊），量很少，尝不出辣味，只是调鲜味！然后翻炒均匀！ 如果一点辣也不喜欢，可以不放哈😊！

步骤 6

最后放点切丝的大葱！

步骤 7

翻炒均匀，十几二十秒，大葱有点软就可以装盘了哈哈😊！（不用放盐，耗油豆瓣酱就够咸了哈！）

步骤 8

配上一碗杂粮饭！嗯😄美味哈哈！

私房菜----超鲜家常炒鸡杂（改良不辣）的小贴士

鸡杂焯水的时候，可以放一片姜和一点酒，然后炒的稍微熟一点，这样更不腥哦！当然，吃的来辣椒到亲，可以放有点辣的青辣椒哦！特别美味哈特别下饭哈！😄

菜谱创建时间：2019-11-21 19:19:04