软炸虾仁

作者： 不会做饭的刘大厨

用料

• 虾仁 20只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 十三香 适量
• 玉米淀粉 适量

软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

凤尾虾，去壳去虾线洗净。加入一个鸡蛋，盐，料酒，十三香，抓匀后加入玉米淀粉。

步骤 2

油温三成热，下入虾仁炸至定型捞出，油温过高虾仁容易胡。

步骤 3

捞出控油，大火将油加热。

步骤 4

倒入锅中复炸，炸至金黄色捞出控油装盘。

步骤 5

自己家吃，不用像饭店那样，裹太厚的淀粉，开吃吧。

软炸虾仁的小贴士

一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热；三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡；五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起；七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。八成热：筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。

菜谱创建时间：2019-11-21 18:15:25