虾仁豆腐蒸蛋（附蛋羹嫩滑的重点） 宝宝辅食食谱菜谱

作者： 暖心宝宝的辅食日常

适宜月龄：10+ 今天给大家分享一款高颜值的鸡蛋羹做法，不光好看，营养密度也高了好几倍。我这里给大家划出了重点，保证新手也能蒸出嫩滑如布丁的蛋羹。 ***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。 ***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！

用料

• 豆腐 60克
• 鸡蛋 1个
• 大虾仁 2只
• 秋葵 1根
• 姜 2片

虾仁豆腐蒸蛋（附蛋羹嫩滑的重点） 宝宝辅食食谱菜谱的做法步骤

步骤 1

准备食材。 这里我用的是内酯豆腐，宝妈们也可以替换成嫩嫩的水豆腐，不建议换成老豆腐哦。 如果宝宝不喜欢豆腥味，可以把豆腐提前蒸一蒸或焯焯水。

步骤 2

豆腐切成小块，虾仁去除虾线切成小丁，秋葵切片备用。

步骤 3

如果宝宝怕腥，可以提前用生姜腌一下虾仁，腌10分钟左右就可以。

步骤 4

虾仁腌好后挑出姜片，与豆腐一起码入碗中。

步骤 5

另取一个碗，打入一个鸡蛋，充分搅散，再加入50克温水搅拌均匀。 注意一定要加温水，水温要高一点，大概七八十度那样，这是蛋羹嫩滑的关键。

步骤 6

把搅拌好的蛋液过筛，直接滤到码好虾仁和豆腐的碗里。 过筛是为了滤掉蛋液表面的气泡，同时去除掉蛋筋，这样蒸出来的蛋羹更滑嫩。

步骤 7

在蛋液表面点缀上秋葵就可以上锅了。

步骤 8

把盛蛋液的容器放在蒸屉上，盖上一个盖子，冷水上锅，中火烧开后调中小火蒸12分钟就可以出锅了。 蛋液嫩滑的关键：一是要加温度偏高的温水，二是蒸的时候一定要盖上盖子。

步骤 9

虾仁是红的，秋葵是绿的，蛋羹是浅黄色的，这样搭配起来煞是好看。 至于营养我就不用多说了，比普通蛋羹要高出10倍不止，口感却一点也不逊色呢。

虾仁豆腐蒸蛋（附蛋羹嫩滑的重点） 宝宝辅食食谱菜谱的小贴士

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菜谱创建时间：2019-11-21 14:52:05