砂锅焗三文鱼头

作者： 李一朵朵朵朵

之前看第一季中餐厅之后看张亮做这道菜之后就开始自己在家做，实在是好吃！每次做给朋友们吃都收获大量好评！ 最重要的是超简单！不难做！换做任何鱼头都OK的！但是三文鱼会更香！

用料

• 蒜头 半颗
• 小米辣 2颗
• 生姜 4片
• 蒜 2根
• 葱 1根
• 青辣椒/虎皮尖椒 2-3根
• 三文鱼头 1个
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 料酒 2-3勺
• 酱油 少许
• 水 半碗

砂锅焗三文鱼头的做法步骤

步骤 1

三文鱼头切块，洗净沥干，洒少许盐和白胡椒粉，戴手套抓一下放一边腌制

步骤 2

蒜头掰整颗，我这里用的是一整颗的小蒜头所以就切片，葱切段，蒜切段，青辣椒切段，姜切片，小米辣整颗划一道口，备用

步骤 3

锅里下少许油，开火烧到油温很高的时候，鱼头放进去煎，中火煎，不着急翻面，一面煎到金黄再翻面，煎到两面金黄色即可

步骤 4

鱼煎得差不多好的时候，另一边砂锅放油，把大蒜，姜片，小米辣，蒜段的那个头的部分下去爆香（不需要太多油，因为等一下煎三文鱼的油可以淋下来）

步骤 5

爆出香味之后把其余的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比较好操作哈！

步骤 6

把煎好的三文鱼放进砂锅，煎三文鱼的油可以一起淋下去，加入一点点料酒和酱油，轻轻搅拌一下，加入半碗水，盖上锅盖

步骤 7

这样焖煮约2分钟，打开锅盖轻轻搅拌一下，大火收汁即可（因为前面三文鱼有用盐腌制了再煎，所以不需要再放盐哦！如果重口味的话再根据自己喜好去调就好）

步骤 8

最后撒一点香菜和白芝麻点缀就OK啦！

步骤 9

可以吃两碗饭了！😂尤其里面的蒜段和青辣椒才是最好吃的！😂

砂锅焗三文鱼头的小贴士

如果不吃辣的，可以把青辣椒条换成虎皮尖椒然后去籽就OK！

菜谱创建时间：2019-11-21 14:34:43