南瓜吐司

作者： 米妮1

做2个吐司。快手的一款吐司。

用料

• 高筋面粉 550克
• 糖 85克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 23克
• 南瓜泥 50克
• 炼乳 45克
• 蛋液 135克约3个小
• 黄油 100克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜切块，蒸25分钟左右，蒸透，冷却。

步骤 2

干性材料:面粉，糖，盐，酵母，放进厨师机里慢速搅匀。

步骤 3

加湿性材料:牛奶，淡奶油，南瓜泥，炼乳，鸡蛋，搅匀。

步骤 4

面团出现厚锯齿，加黄油，继续搅拌。出现透明薄膜，圆口光滑，就可以了。

步骤 5

直接分割面团，不需要醒发，180克一个。

步骤 6

擀面，擀长，卷起来。

步骤 7

不需要松懈，面团第二次擀长，卷起来。接口朝上。

步骤 8

面团借口朝下，放入吐司盒SN2054。

步骤 9

盖盖子醒发:温度35－36度，湿度70－75%，醒发一个半小时至2个小时，发到5分满即可。离模具4－5公分。主要看状态。

步骤 10

180度，40分钟。中下层，烤好，模具振几次，打开盖子，再振几下。

南瓜吐司的小贴士

常温保存3－4天。 放入发酵箱，也可以温度38度，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，5－6分满！时间只是参考，主要看状态，6分满，切记！这个面团没有基础发酵，也没中间有松弛，所以发酵会比平常吐司慢一点，大家多点耐心。

菜谱创建时间：2019-11-21 13:42:02