没有老婆的老婆饼

作者： 瞳寒

最近爱上起酥的老婆饼，吃过一回香港带来的老婆饼，真的好好吃，自己尝试着做一下吧。。。 听说糯米馅容易爆，就做了懒人版的奶黄馅。 烫面法做的水油皮，可以节约松弛时间，算是快手版的面皮。 可以微博搜“虾米瞳寒”私信问题沟通

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 55克
• 糖 13克
• 黄油或猪油 18克
• 开水开水滚烫的水 30克
• 油酥
• 低筋面粉 40克
• 黄油或猪油 20克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 1个
• 糖 35克
• 牛奶 25克
• 面粉 15克
• 黄油或猪油或植物油 15克
• 装饰
• 蛋黄 一个
• 清水 一丢丢
• 黑白芝麻 适量
• 上述材料可以做六个60g/个

没有老婆的老婆饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后加牛奶，糖等，将馅料全部混匀。蒸二十分钟，期间搅动一下。冷却待用，平均分六份。 我是25-27g每个，一共五个，因为我另做了一个豆沙馅，建议翻倍做。

步骤 2

水油皮和酥皮材料各自混合，揉圆揉光滑，盖上保鲜膜。 水油皮里的水要用刚煮开的水。 水油皮19-20g/个，分六个 酥皮10g/个，分六个

步骤 3

油皮压扁，包住酥皮，揉圆。全程盖保鲜膜。

步骤 4

压扁，自中间上下擀成牛舌状。

步骤 5

自下而上卷起。

步骤 6

封口向下。

步骤 7

依次做好，盖上保鲜膜。这里因为水油皮是烫面的，你可以选择松弛15分钟左右，也可以继续做。

步骤 8

中间压一下。

步骤 9

上下再次擀开。小心漏酥。

步骤 10

卷起。

步骤 11

做好盖上保鲜膜待用。

步骤 12

取一个，两头向中间捏，擀成饺子皮形状，包上馅料，利用虎口收口，翻过来整形。

步骤 13

预热烤箱180度，将上图球形压扁。

步骤 14

洒上芝麻。

步骤 15

锋利的小刀隔开两口子，要割透，防止爆馅。

步骤 16

烤箱中层180度烘烤20分钟。实际操作按你们自己烤箱情况调节。

步骤 17

完成。

菜谱创建时间：2019-11-21 13:01:07