苹果隐形蛋糕

作者： 美食会上瘾

原本准备做古蛋糕，结果从冰箱里拿出的鸡蛋，用木糖醇怎么也打不发。（记得之前用自己啊的土鸡蛋或者市售普通鸡蛋木糖醇打发杠杠的）可能是冬天温度太低？or木糖醇不好打发？or 刚刚开始没有加白醋？反正现在还咩有搞懂，晕。只好转而做了隐形苹果蛋糕。老公说比大喜来的蛋糕好吃，我滴神，和大喜来比，晕死。。。 之前尝试用戚风的配方，感觉有点干，所以用了古蛋糕的配方，喜欢这种湿润的感觉。

用料

• 市售的所谓土鸡蛋 4个
• 玉米油 50-60g
• 低粉 60g
• 木糖醇 50g
• 泡打粉 3-5g
• 杏仁片（蛋糕表面） 适量
• 牛奶 40克
• 盐 适量，之前6个鸡蛋的话，用的是1g盐

苹果隐形蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白+糖+几滴白醋打发。ps：直接用泡打粉也可以，这一步可以省略。 （我家苹果偏甜，感觉要是用泡打粉，放个5-10g糖就够了）

步骤 2

玉米油微波炉中高火加热，筛入低粉（我有时候也不筛），搅拌到无干粉；加入牛奶、盐、泡打粉搅拌均匀。 ps：（我用的一般面粉：玉米淀粉=4:1配置的）

步骤 3

混合蛋白与蛋黄。

步骤 4

我用铝箔纸包了活模具，妈妈反馈不包的话，不好洗，也可以用油纸

步骤 5

苹果切薄片，我是边导入面粉混合液，边切苹果。一层面粉混合液，一层苹果，最后一层面粉混合液，撒杏仁片。 ps：感叹老妈的刀工超好！

步骤 6

其他博主：180度烤35-45分钟。 我家烤箱可能温度偏高，我按照其他博主的，不到35分钟，表面就快黑了，只好调低到150度，继续烤20分钟。上面盖上锡箔纸。也就是说我大概烤了55分钟。后续可以尝试170度或者166度试试。

步骤 7

出炉。放冷，用高脚杯脱模。

菜谱创建时间：2019-11-21 12:06:33