6寸戚风

作者： 小懒猪爱秋千

我一般都是一下子烤两个 一个直接吃 一个做成奶油蛋糕

用料

• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45-50克
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁或醋（可不加） 2滴
• 6寸模具 1个

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离 装蛋白的盆保证无油无水

步骤 2

将玉米油牛奶和一半左右的白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀 再晒入低筋面粉搅拌至无干粉且细腻的状态待用

步骤 3

打蛋器开高速打散蛋白 剩下的白砂糖分三次加入蛋白霜中 蛋白霜开中速打发至提起小尖角即可 打发蛋白的同时烤箱160度预热

步骤 4

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀 之后将蛋黄糊慢慢导入剩下的蛋白霜中搅拌均匀 不要搅拌的时间过长

步骤 5

最后将混合好的面糊倒入模具中 然后轻震几下 表面稍微磨平一下即可 不要纠结

步骤 6

150度考45-55分钟 自己烤箱自己看着 烤戚风中间不要开烤箱门 不然容易塌陷 烤好出炉轻摔一下 然后倒扣散热 至少2小时后再脱模 这样既不塌陷也不凹底 美美的戚风就好啦

菜谱创建时间：2019-11-21 10:25:33