番茄鲜虾面

作者： 药君yao

超爱吃虾，立志研究虾的一百种吃法～ （当然只是立志而已）

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾 200g（10只）
• 番茄 1个大的或者2颗小的
• 面 根据自己的胆量

番茄鲜虾面的做法步骤

步骤 1

1、将虾洗干净，用剪刀剪去头、尾、再去壳，将虾壳虾头装一小碗放黄酒去腥，再将虾仁放一小碗放黄油去腥。 备注：我是10只虾，有6只去壳，4只不去，为了拍照凹造型的。

步骤 2

2、番茄去皮切碎备用（去皮小技巧：开水烫一下），小葱切碎备用。煮溏心鸡蛋备用。（溏心鸡蛋小技巧：冷水下锅，水要漫过鸡蛋。水煮开后继续煮1分钟左右即可） 备注：同样为了凹造型，所以留了几块番茄切大块单独放。

步骤 3

3、上锅，倒一点点油，然后放番茄，放适量盐，将番茄炒烂软之后乘出。（备注：凹造型的番茄块不用炒哦） 再将虾壳虾头等倒入锅中，用锅铲按压虾头，按压出虾油，虾壳变红之后，倒入小半碗水煮开。煮开后将虾壳虾头虾尾等捞出丢掉。 再倒入刚刚炒软烂的番茄酱倒入煮沸。即可称为底汤

步骤 4

4、倒入刚刚炒出的底汤里适量的水，煮面，面煮8分熟时，再倒入虾仁（和刚刚留出的四只凹造型的带壳虾、番茄），待虾仁变红时就好啦！

步骤 5

5、摆盘，将面条乘出，将带壳的虾捞出来摆好，再将预留的番茄块摆好，再将煮好的糖心鸡蛋切成两半摆好，再撒上葱末和香油，就可以拍照开饭啦～

番茄鲜虾面的小贴士

这个面的重点是要爱吃番茄口味，所以有几点注意： 1、番茄放的会比较多，番茄要熬煮的软烂软烂的，汤才入味哦。 2、将虾壳虾头炒过在加汤熬煮，是整个面提鲜的基本，担心腥可以放黄酒去腥，担心不干净…唔…去掉这一环的话估计味道会就只有番茄味了 3、因为我喜欢拍照，所以特意留了完整的虾和大番茄块好看的，无所谓的话可以无视这一趴，甚至鸡蛋也不需要煮溏心鸡蛋，直接打锅里也行的哦～ 总之：超级无敌简单～🦐🦐🦐🦐

菜谱创建时间：2019-11-21 07:21:39