一口爆汁的上海生煎包

作者： 常蒜蒜

没吃过正宗的生煎 对生煎包的记忆是石家庄的阿三生煎 老公爱吃 就试着做一下

用料

• 面粉
• 酵母
• 猪皮冻提前做好
• 猪肉馅
• 大葱
• 黑芝麻
• 小葱
• 蚝油
• 糖
• 五香粉

一口爆汁的上海生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母和一点点盐搅拌成絮状

步骤 2

盖上保鲜膜发酵半小时就好。因为生煎包是半发面。不是发到完全的面。这时候去准备馅

步骤 3

提前一晚上做好皮冻拿出来，切碎。

步骤 4

跟肉馅，蚝油，糖，葱花一点点五香粉拌匀

步骤 5

面团切成20g左右的小剂子

步骤 6

擀皮

步骤 7

放馅。大概这么多。皮要厚一些啊，以后技术好了估计可以包进去更多的馅。哈哈现在就这些吧。

步骤 8

嘤嘤练习会了包包子呢。其实在这之前我从来没包过包子…很丑就是了不过不影响

步骤 9

包好后翻过来，锅内多放些油，便于结出更厚的噶咋（就是脆脆的皮）…

步骤 10

盖上锅盖中火开始煎。不要开锅盖啊。我是为了拍照。这次有些擀皮擀薄了最后漏了。下次注意。

步骤 11

煎一会感觉油收的少一些了，就倒入水，量是没过包子的3/2。然后继续煎。等水收的快没了，就撒芝麻和葱花

步骤 12

吧水全部收干后继续煎一小会。

步骤 13

看看水量

步骤 14

翻过来看看底。别糊了啊。自己把握。

步骤 15

开吃。

步骤 16

很脆

步骤 17

先咬开一个小口喝汤，再吃包子。

步骤 18

这次擀皮薄了，馅也包进去的少。下次继续改进。

菜谱创建时间：2019-11-21 04:15:38