超级鲜美的菜心鸡肉鲜虾小馄炖

作者： 我是主角不能死yolo

本来是给我儿子做的辅食小馄炖，没想到馅儿调的超级鲜香，我和爸爸把剩下的小馄炖都吃了😂 汤底是我家的家常汤底，超级好喝。

用料

• 【馄炖皮】
• 中筋面粉 250g
• 室温水 100g
• 【馅儿】
• 大鸡腿（带屁股那里） 1只
• 鲜虾 6只
• 菜心（或小白菜） 4～6棵
• 葱白 1段
• 姜泥 1小勺
• 生抽（我给孩子用的减盐20%的六月鲜） 1勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 5g
• 胡椒粉 1g
• 柠檬汁（或料酒） 1小勺
• 菜籽油 1勺
• 【汤底】
• 紫菜 少许
• 虾皮 少许
• 香菜 少许
• 干辣椒 1个
• ⚠️冬菜 少许
• 胡椒粉 1g
• 生抽 2勺
• ⚠️猪油 一筷头
• 香油 少许

超级鲜美的菜心鸡肉鲜虾小馄炖的做法步骤

步骤 1

室温水和面，根据自己家的面粉情况及空气湿度调整水量，和成一个偏硬的面团，醒面六小时以上。如果醒面时间不够，面团就别和得太硬了。【醒面时间越长，擀得超薄的馄炖皮也不会破】

步骤 2

擀成小四方皮，我擀得超级薄，可以透过手的那种，（市场卖的饺子皮厚得跟老太太的脚后跟似的，又厚又硬）。而且超薄馄炖皮煮出来的馄炖像绉纱小馄炖似的，抽抽巴巴的，但是入口感觉超级好，又滑又爽口。

步骤 3

大鸡腿去骨去皮，保留油脂，和剥好的鲜虾一起打成肉泥。加入姜泥，和除菜籽油、菜心、大葱白外的一切调味料，超一个方向搅拌均。

步骤 4

加菜籽油拌匀。

步骤 5

最后加入切碎的菜心和葱白，搅拌均匀。

步骤 6

把汤底的材料除香油外，加在一个碗里，用少量开水冲开，捞出煮好的馄炖放入汤里，再加适量清水，最后点少许香油，搅拌起来，开吃吧！

超级鲜美的菜心鸡肉鲜虾小馄炖的小贴士

汤底的⚠️是必不可少的，汤底的提味就靠这俩。

菜谱创建时间：2019-11-21 00:21:53