重庆辣子鸡丁

作者： miu酱小可爱

突然很想吃辣子鸡。在这个app上查了好几个高分菜谱，做了都不尽如人意。自己研发了一个，个人认为比大部分菜谱要好啦～于是做了一大锅～～～本菜谱按照个人食用量编写，人数较多可多做一些。 ～～～～～～～～～～后续～～～～～～～～～～ 哈哈哈哈，一大锅都被抢着分完了，好友们表示特！别！好！吃！开心开心～还可以再做一大锅啦

用料

• 鸡腿 3只
• 盐 适量
• 生抽 1.6勺
• 料酒 2勺
• 五香粉 0.3勺
• 姜 6片
• 蒜 5瓣（喜欢蒜香可以多放一些）
• 花椒 一大把
• 干辣椒 1大把
• 白糖 适量
• 孜然粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 芝麻 1把

重庆辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡腿切成小粒，放入五香粉、盐、料酒、生抽，腌制2小时，最好达4小时以上。（盐一定要够，否则后面不入味。用手指蘸取肉的表面，味道适宜即可。）

步骤 2

冷锅放油，油温升起冒泡后放入鸡腿肉块。油量淹没肉块为宜。

步骤 3

利用炸鸡肉的时间准备蒜末、姜片。

步骤 4

将肉炸至肉质变硬即可。我喜欢有嚼劲的，所以做得比较老一些。

步骤 5

锅内留油，下蒜末、姜片、花椒、鸡精炸香～

步骤 6

后放入辣椒、花椒。翻转要及时，否则会糊。（怕糊的可稍微放水，这样也有利于辣椒的辣味释放）

步骤 7

放入鸡块翻炒均匀，闻到香味后加入白糖少许，少量多次，调整至合适口味。

步骤 8

放入白胡椒粉、孜然粉（不可少哦）、鸡精增加香味和鲜味。（喜欢吃辣的，可以加入辣椒面。喜欢麻味的，放入花椒粉。）

步骤 9

加入芝麻炒香后，即可出锅啦～

重庆辣子鸡丁的小贴士

1.鸡肉一定要炸好，没有炸好的后面干煸的时候多花点时间。 2.蒜可以适量多放，这可以成为主导香。 3.孜然粉必不可少。

菜谱创建时间：2019-11-20 22:29:35