小美蛋糕卷

作者： 哇咔咔嗯嗯

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 40克(打发蛋白)
• 细砂糖 20克（加入蛋黄）
• 牛奶（水） 60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油（不要橄榄油，花生油这种重味道的） 60克

小美蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将高温不粘布放入28×28烤盘，烤箱预热，上下火180度

步骤 2

准备的材料，

步骤 3

将糖（15克），牛奶，油混合乳化

步骤 4

变成奶白色就可以

步骤 5

加入面粉，面粉过筛，⚠️⚠️⚠️再加入蛋黄，忘记拍照了，

步骤 6

这样搅拌（不要过度搅拌，均匀混合就好）

步骤 7

视频太短，没法发，加入蛋黄，Z字型搅拌

步骤 8

搅拌这样就好

步骤 9

插入⚠️蝴蝶棒⚠️，4分钟，速度3.5，一分钟后，中途慢慢加入细砂糖(40克)

步骤 10

打发好后的蛋白，用刮刀向中间靠拢，

步骤 11

混合好后的蛋黄液从四周向中间倒，20秒，速度2.5混合

步骤 12

混合好后，边边有蛋白没拌均匀，可以用刮刀向向中间靠拢

步骤 13

倒入烤盘，四周内壁用刮刀刮干净。⚠️倒入烤盘，在烤盘下垫个毛巾，震一下，去掉泡泡，放入烤箱，上层200度，下层180度，20分钟，

步骤 14

上层200度，下层180度，烤好拿出来，桌下垫布，震一下，放在烤架纳凉，温度，温温的时候，上面盖油纸，倒扣出来，拿掉不粘布，卷起来定型（可以在表面撒点葱花，肉松）

步骤 15

烤箱拿出来，下面垫布，振一下，放在烤架纳凉，温度，温温的时候，上面盖油纸，倒扣出来，拿掉不粘布，卷起来定型

步骤 16

就是这样卷，中间可以加入奶油，果酱等等。

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2019-11-20 20:57:09