戚风蛋糕

作者： 星星之火熊

蓬松柔软，成功的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 120克
• 纯牛奶 90克
• 玉米油/橄榄油/色拉油 100克
• 盐 少许
• 白醋 3滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，然后蛋清蛋黄分开

步骤 2

蛋黄里加入90克牛奶，搅拌均匀，待用

步骤 3

把橄榄油/色拉油/玉米油加热到起许多小泡泡，但注意不要大火，不要有烟

步骤 4

然后往热油里过筛入120克低筋面粉（我就去超市买的面粉）

步骤 5

鸡蛋牛奶搅拌成这个状态

步骤 6

热油低筋面粉搅拌成这样

步骤 7

然后把搅拌好的牛奶蛋黄倒入橄榄油和好的低筋面粉里面搅拌成这个状态

步骤 8

给蛋清中加入一小勺盐，几滴白醋或者柠檬汁

步骤 9

然后电动打蛋器打到起大泡加入第一次白糖（白糖70克分3次加入）

步骤 10

第二次蛋白打至细泡状态然后加入第二次白糖继续打发

步骤 11

然后打至有纹路加入第三次白糖继续打发

步骤 12

打至纹路清晰有阻力，打蛋棒可以插稳蛋白就打发好了

步骤 13

然后加入1/3蛋白至蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀

步骤 14

然后把翻拌好的糊倒入剩下的蛋白里面继续炒菜样翻拌均匀

步骤 15

然后烤盘里铺上油纸，然后将调好的糊倒入铺好油纸的烤盘里

步骤 16

然后震几下，震出大气泡

步骤 17

然后给烤箱自带烤盘里加入温水

步骤 18

然后把蛋糕糊烤盘放入温水烤盘中

步骤 19

然后放入加热好的烤箱，上下双管150度，60分钟

步骤 20

烤好啦！

步骤 21

出炉啦，切好

步骤 22

摆好啦

步骤 23

开吃啦

步骤 24

看看这靓蛋糕

步骤 25

蓬松柔软的蛋糕味道非常棒

步骤 26

味道超级棒

戚风蛋糕的小贴士

注意蛋白的打法，糖一定要分三次加入，还有如果想做成胡萝卜或者菠菜的，可以把牛奶换成菠菜汁胡萝卜汁，南瓜汁都可以

菜谱创建时间：2019-11-20 17:04:06