新疆炒米粉（升级啦）

作者： 春至冬来

看到之前发的炒米粉教程，发现有很多小可爱关注收藏。最近的炒米粉是越来越地道了~赶紧更新啦

用料

• 米粉500 克
• 芹菜2 根
• 大葱1 根
• 油 克
• 西红柿2 个
• 蚝油1 勺
• 生抽1 勺
• 甜面酱1 勺
• 番茄酱1 勺
• 盐 克
• 豆瓣酱2大 勺

新疆炒米粉（升级啦）的做法步骤

步骤 1

首先是泡粉环节。新疆炒米粉的关键米粉是要用干粉，所以要提前泡，一般提前一天放入冷水浸泡。

步骤 2

第二天要做饭开始备菜。 ⚠️大芹菜切丁，做米粉只要菜干，叶子可以用来清炒蔬菜。 ⚠️鸡肉切片，切丁不入味嚼起来没有肉片来的霜。担心腥味的童鞋可以稍微微用料酒➕水去去腥，千万别多否则全是料酒味。 ⚠️大葱斜切断，大小可粗犷一些。 ⚠️西红柿洗净切丁 ⚠️郫县豆瓣酱➕甜面酱对半混合成一小碗。

步骤 3

1，热锅烧油放入小部分葱炒出葱香 2.放入鸡肉片煸炒出白色

步骤 4

1.鸡肉捞出 2.起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油 3.倒入切块西红柿煸炒使之充分与红油融合 4.倒入煸炒好的鸡肉继续煸炒 5.放入剩下葱段继续煸炒 6.放入芹菜段继续煸炒 7.芹菜释放水分，现在汤汁浓郁，倒入一小勺生抽继续翻炒

步骤 5

1.翻炒出如上版本图，如果有酸菜这时候也可以继续加入。 2.这时候把泡好的米粉，开锅煮熟。

步骤 6

1.放入煮好的米粉中火继续翻炒 2.翻炒过程中持续调节口味 3.翻炒入味就可以出锅啦 4.好好享受吧~

菜谱创建时间：2019-11-20 16:59:50