香香甜甜软软南瓜红豆大米吐司（不含麦麸米面包）

作者： 李小月-lixiaoyue

大米面包粉做出来的面包会比较松软，加上香香甜甜的南瓜红豆，好吃得停不下来。大米面包粉发酵时间短，易操作，成品放置几天仍然松软无发酵酸味。唯一不足就是爆发力不如小麦粉强，所以世间无完美之物。 参考了金大旺老师的南瓜吐司磅方子

用料

• 大米面包粉 550克
• 脱脂奶粉 20克
• 白砂糖 74克
• 新鲜酵母 27克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 30克
• 蜂蜜 16克
• 蒸熟南瓜泥 110克
• 盐 6克
• 黄油 5克
• 夹馅
• 蒸熟南瓜泥 100克
• 熟红豆 50克
• 全脂奶粉 16克
• 表面装饰酥粒
• 软化黄油 50克
• 海藻糖 50克
• 大米面包粉 65克
• 大米低筋粉 40克

香香甜甜软软南瓜红豆大米吐司（不含麦麸米面包）的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

除黄油南瓜外其他原料放搅拌桶搅拌均匀无干粉，放南瓜泥低速2分半、中速2分半。

步骤 3

加入软化的黄油后低速2分半、中速8分左右，“面团”出膜

步骤 4

“面团”转移至发酵盒，盖盖，放烤箱发酵模式下30度，进行一发，40分钟。

步骤 5

趁一发时间准备馅料和表面装饰酥粒。南瓜、红豆、全脂奶粉放一起搅拌均匀。

步骤 6

我是直接蒸熟南瓜碾成泥的。馅料盖上保鲜膜备用。

步骤 7

制作酥粒。为了保证面包整体无麦麸。酥粒也是用的大米面包粉和大米低筋粉。

步骤 8

黄油加糖隔水融化

步骤 9

融化的黄油倒入混合的米粉中

步骤 10

搅拌均匀，有颗粒也没关系。

步骤 11

一发结束后，“面团”分割成两份，松弛20分钟。

步骤 12

“面团”正面向上幹成长方形，约35×25厘米

步骤 13

将“面皮”翻面，涂上薄薄一层馅料

步骤 14

由上而下卷起，轻轻压实

步骤 15

切两刀，分成3份。上端保留，不要完全切开。

步骤 16

编个麻花，收紧下端。

步骤 17

上下两端收进底部后放入450g吐司盒，放烤箱发酵模式进行二发，35度，40分钟左右。烤箱内放一碗热水，中途更换一次。

步骤 18

发至吐司盒9分满取出，撒上酥粒

步骤 19

上火180度，下火200度，两个吐司一起烤的话烤40分钟。（根据自己烤箱脾气来哦，还有吐司盒也有关系）

步骤 20

适合手撕或者切厚片。第二天吃的话我喜欢放烤箱150度再烤个5分钟，表面有点焦脆，别提多香了。

香香甜甜软软南瓜红豆大米吐司（不含麦麸米面包）的小贴士

大米面团需要轻柔操作，爆发力没有小麦粉那么强，所以不用追求涨多高，一般能高过吐司盒5公分左右。

菜谱创建时间：2019-11-20 16:49:42