家常菠菜丸子汤

作者： 兜兜麻麻的食堂

天气渐凉，每天中午和晚上伴汤再好不过了，但也不好每顿都是煲肉汤，偶尔换点清淡的汤也是不错的。 汤中的菠菜换成小白菜，另一种滋味，也很好喝。丸子也没有打成Q的口感，毕竟需要快手，而且从小妈妈就是这么给我做的，虽然没有Q感，但可以吃出肉嫩的紧实，吃出妈妈的味道。

用料

• 猪肉馅
• 生抽 少许
• 淀粉 少许
• 鸡蛋清 少许
• 菠菜
• 葱、姜、八角
• 油 少许
• 盐 少许
• 味素 少许

家常菠菜丸子汤的做法步骤

步骤 1

肉馅放葱末，少许油和生抽搅拌均匀（因为肉馅用的不是很多，自己手剁的）。

步骤 2

放鸡蛋清，少许淀粉搅拌。 蛋清不要全部放里，根据肉馅的多少，我只放了一半的蛋清，蛋清放太多拌完肉馅太稀容易导致下丸子的时候不易成形散开。

步骤 3

将肉馅搅拌粘稠略微上劲，如果想吃Q点的就需要把肉馅搅拌上劲。

步骤 4

将菠菜洗干净放沸水中焯一下，断生去掉部分草酸钙，不要焯太久。焯好的菠菜过凉水，攥出水分，切段备用。 葱姜切片备用，八角半颗，介意八角味道的也可以不放。

步骤 5

锅中放少许油，放入葱姜八角炒炒香后，倒入适量清水。

步骤 6

放入菠菜，中火。

步骤 7

汤沸后，关中小火，用勺子将肉馅整形放入汤中。不能开大火，以免将肉丸冲散。待肉丸定型后，开中火，将肉丸轻轻翻面。

步骤 8

肉丸熟后，放适量盐和味素即可。

菜谱创建时间：2019-11-20 13:03:29