全麦肉桂红糖贝果

作者： 枫之谷

天气日渐寒凉，又开始想念肉桂的香气，和红糖撘配暖暖的绝配也，加点全麦更健康!简单好吃的肉桂红糖贝果来了!

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 红糖 20克
• 牛奶 140克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 奶粉 6克
• 肉桂粉 4克
• 糖水
• 水 1000ml
• 红糖 50克

全麦肉桂红糖贝果的做法步骤

步骤 1

将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、红糖、奶粉、肉桂粉混合入厨师机揉成面团，加软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 2

将揉好的面团分成均等的五份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

将松弛好的面团擀成椭圆形，两边向中间对折，再对折捏紧呈圆柱状。

步骤 4

搓成长条，将有接缝的一面向上，其中一端擀成扇形，另一端稍搓细。

步骤 5

将细的一端包裹进扇形里捏紧。

步骤 6

翻过来整理成贝果状。

步骤 7

依次做好，放烤盘里在温暖处饧发30分钟。

步骤 8

快饧好时开始煮糖水，预热烤箱至200℃。红糖加水煮沸，下贝果正反面各煮30 秒。

步骤 9

贝果依次煮好，捞出控净水，放到烤盘里入烤箱中下层，200℃，烤15 分钟，逐渐蓬发而有光泽的贝果伴随着肉桂的香气，一定会让你着迷。

全麦肉桂红糖贝果的小贴士

液体量视面粉吸水程度预留10克~20克，酌情增减；饧发控制在30分钟左右，过度饧发会导致煮糖水时变形；整形时捏紧很重要，避免饧发过程接缝开裂；个人感觉糖水煮沸与小火都没有太大关系，面团软硬的感觉最重要。

菜谱创建时间：2019-11-20 12:03:19