玉米肠

作者： 为食苏

年纪大了，容易健忘，以此备注

用料

• 前胛肉（3：7，肥瘦比） 2000克
• 盐 25克
• 糖 10克
• 红薯淀粉 50克
• 淡盐生抽 15克
• 鱼露 10克
• 冰块（部分冰水） 350～400克
• 蒜头粉 10克
• 玉米粒 适量
• 羊肠衣 适量

玉米肠的做法步骤

步骤 1

前胛肉买回来清洗干净沥干水，切条放绞肉机粗孔绞成肉碎

步骤 2

加盐放厨师机五档搅拌2分钟，放入调味品，淀粉加部分冰水调成水淀粉，分三次加入，厨师机五档时间13分。状态如图所示

步骤 3

灌好放晾风吹20分钟

步骤 4

小火慢煮

玉米肠的小贴士

用的是全球绞肉机，乔立厨师机定时版，果语灌肠。 新鲜肉清洗干净后放冰箱冷冻一小时再绞肉，肥肉比较不容易出油。

菜谱创建时间：2019-11-19 13:40:02