软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️（厨师机版）

作者： 陳微辣Vela

🍞今天做了全宇宙最软面包之日式牛奶卷，拿在手里捏扁后还能反弹成原样，而且长得特别萌，像柯基的小屁股，可以说是我最爱吃的面包啦！只要揉面到位做起来并不复杂。 🍞材料可以做8-9个（8个摆在方盘中刚好，9个会连在一起影响美观）

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 140克
• 耐高糖干酵母 3.5克
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克

软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油室温软化

步骤 2

厨师机搅拌桶里先倒入液体材料：牛奶、全蛋液（牛奶可预留10g看面团湿度）

步骤 3

再放入高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，酵母（糖和酵母放在两侧）

步骤 4

厨师机开1档将所有材料混合均匀

步骤 5

厨师机换2档揉8分钟，面团挂在弯钩上

步骤 6

面团拉开呈扩展状态，取小块拉开会比较粗糙

步骤 7

加入室温软化的黄油，厨师机1档混合材料

步骤 8

厨师机换2档揉8分钟，面团取小块检查是否出膜

步骤 9

面团滚圆盖保鲜膜室温（28度）发酵40分钟左右

步骤 10

得到一个2倍大的面团

步骤 11

取出后放在垫子上排气

步骤 12

面团取每个60g分成9个

步骤 13

全部滚圆

步骤 14

盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 15

取一个面团压扁

步骤 16

擀成舌形

步骤 17

左右两边往内对折

步骤 18

稍擀平

步骤 19

上下两头往中间卷起

步骤 20

翻过来就好啦

步骤 21

全部整形完毕

步骤 22

全部做好后放入烤箱中，下层放热水，发酵至1.5倍大后取出撒高筋面粉，割包

步骤 23

全部割包撒粉完毕

步骤 24

放入预热好的烤箱中层上下火170度烤19分钟

步骤 25

烤制8分钟时加盖锡纸防止上色过深

步骤 26

出炉啦✌️

软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️（厨师机版）的小贴士

⭐️牛奶卷特别的软，从烤盘中拿起的时候小心一些，吃起来甜甜哒，小朋友尤其喜欢呢～ ⭐️我为了防止发酵后粘连在一起，烤的时候换了大烤盘。

菜谱创建时间：2019-11-19 09:51:04