中式炒年糕

作者： 蕊厨房

观念奶奶的味道。小时候每到过年奶奶都会做年糕，大年初一的时候吃，现在奶奶不能陪在身边，只有通过记忆中的味道想念奶奶。

用料

• 年糕 250克
• 猪五花 50克
• 竹笋 一小把
• 蘑菇 一小把个
• 菜心 5棵克
• 盐 一勺
• 酱油 适量
• 鸡精 半勺

中式炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕泡水，时间不规定。我一般是泡半个小时。这个年糕会软一些好切。

步骤 2

将年糕切片

步骤 3

处理配料。我这里用的是当地的黑猪肉，散养猪，所有肥油比较多。如果不喜欢吃带肥肉的就买瘦肉。竹笋切条，蘑菇撕小一些。猪肉需要提前放盐腌。

步骤 4

先下锅炒猪肉。

步骤 5

猪肉炒到有点焦色就放入竹笋炒两分钟。

步骤 6

加入蘑菇炒出水之后就放入年糕和青菜。如果太干可以适当放一些水。在加入少许盐。炒致年糕变软，青菜熟了，再加入酱油和鸡精调味就可以出锅了。

步骤 7

装盘出锅。是主食也是菜。

中式炒年糕的小贴士

油要适当少放些，五花肉会出油，年糕是不吸油的，太多油会导致最后盘底剩很多油，吃起来很容易就腻了。

菜谱创建时间：2019-11-19 09:30:58