台山菜果饭

作者： Simba-TAN

北风起，腊味香。每到这个季节，广东的部分妈妈们都开始着手制作广式腊肉，无论是炒菜、焗饭，还是清蒸，都能品尝到那腌制好的猪肉在北风和阳光的作用下所产生的腊香。而在广东台山，人们喜欢用广式腊味(腊肉、腊肠、腊鸭等)来烹制非常有地方特色的菜果饭。 台山人口中所说的“菜果”，实为苤蓝，在珠三角的菜市场里基本上都能找到它的身影。台山本地的菜果在冬至前后就开始上市，整个销售期长达一个多月。台山人喜欢选用菜果来烹煮各款特色小菜，如腊鸭煲菜果角、虾米炒菜果丝、咸肉炒菜果片、咸排骨焖菜果角、木耳荷兰豆炒菜果丝、猪手焖菜果角等，但唯独用广式腊味、菜果来烹煮的“油饭”让人食欲大开。

用料

• 菜果（苤蓝） 1只
• 腊肉 1条
• 腊肠 1条
• 香菇 5朵
• 香肠 1根（宽的）
• 虾米 30克
• 干贝 5粒
• 萝卜 1点点
• 葱 5根

台山菜果饭的做法步骤

步骤 1

首先记得先把电饭锅煮饭先。😁 做白米饭的时候没有拍照啊，就从网上找了个米饭图片。（此图片是网上提供）

步骤 2

把以上准备好的材料，切成碎一颗粒一颗粒。 1.萝卜小丁丁是因为我用了一条，后来煲汤要剩下一点点来做，可放可不放。 2.虾米，首先要用水泡哦。 3.还放了5颗，干贝。 4.腊肠切小丁丁。 5.腊肉切小丁丁。超难切的。切到手累。 6.香肠切小丁丁。这是那一种比较宽的一个午餐肉的香肠。 7.香菇先泡水，最好用热水泡，切小丁丁。

步骤 3

苤蓝（菜果）模样。

步骤 4

8.把菜果切成小丁丁。

步骤 5

9.先把菜果，加满水，先煮一下。因为怕炒的过程中比较难熟。也不要煮太烂。煮的差不多就把它拿出来过一下冷河。

步骤 6

10.放油下镬，把菜果，锅放进去炒一下。接下来就一步一步。

步骤 7

11.一样一样的材料慢慢放下去。放一样炒一下，然后再接着放一样。 12.把所有材料都放进去里面之后，就下点酱油，下一点点盐，咸度的话就自己控制喽。

步骤 8

13.把米饭倒进锅里与材料们翻炒，翻炒，翻炒，均匀。 14.到最后准备要上碗啦，就下葱。

步骤 9

🍽完美开吃😋😋😋

菜谱创建时间：2019-11-18 22:57:17