人人都会做辣子鸡

作者： 河马宝宝全球go

看中餐厅跟林大厨学来的，看了几天每天都馋到不行，终于忍不住去买鸡腿儿了！！

用料

• 鸡腿 3只
• 鸡蛋 1个
• 红辣椒 用量灵活可调整
• 花椒 一小把，体积1-2个鸡蛋
• 麻椒 半小把，体积1个鸡蛋左右
• 葱段 四五段
• 姜片 5片
• 蒜切片 5瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺~4勺根据不同辣
• 淀粉 2大勺
• 盐 正常做一个菜的用量
• 生抽 两勺左右
• 白胡椒粉 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 2大勺
• 油 炸鸡肉用，半锅

人人都会做辣子鸡的做法步骤

步骤 1

大鸡腿儿！！白白胖胖的！尊可爱~

步骤 2

剔肉出来，切成差不多大小的块。这个步骤我用了半个小时啊！！泪目

步骤 3

鸡肉洗干净把淀粉，料酒，盐，生抽，一个鸡蛋打进去，抓均匀。我真的觉得用手比任何搅拌工具都要高效。搅拌均匀后腌制30分钟以上

步骤 4

腌制的过程中，，准备这些调料吧~这次照片，因为娃奶奶不敢吃辣所以干辣椒和郫县豆瓣都放的特别少，这两种根据自己接受的辣度来，我认为这道菜的精髓就是辣，辣到全身颤抖才正宗哈哈哈

步骤 5

鸡肉和调料都准备好了就可以起锅热油了。油的温度，就是丢一块肉进去，很快能够飘起来的时候就ok

步骤 6

开炸吧耶耶耶！全程应该用中大火，肉多，我分了两锅炸的。炸到颜色金黄就可以，一会儿还要炸第二遍。

步骤 7

炸第二遍，全部一次性下锅，炸到颜色焦黄就ok。炸过的油，我都不会浪费，会之后做菜吃掉。也不建议油炸多次。

步骤 8

全部炸好的样子

步骤 9

锅里留少许底油，准备炒料啦

步骤 10

油热后，葱姜蒜炒香

步骤 11

加入郫县豆瓣翻炒均匀

步骤 12

酱炒均匀后，加入花椒，麻椒，干辣椒小火炒香。

步骤 13

加鸡肉，翻炒均匀耶耶，胜利在望！！炒匀出锅吧！！！

步骤 14

这个是微微辣版本。

步骤 15

这是两天前做的微辣版本。想要中辣，超辣，就加干辣椒和郫县豆瓣酱吧~学会了吗

人人都会做辣子鸡的小贴士

第一次发菜谱。大家有看不懂的地方可以告诉我再调整。做菜，需要耐心，希望大家都一次成功！

菜谱创建时间：2019-11-18 22:48:08