川味香辣蟹

作者： 吃吃瘦瘦yoni

去南京玩，吃了七欣天的香辣蟹之后一直念念不忘，于是自己摸索着做了出来。实在太好吃了，做了好几次，选择了一些拍得比较好的照片，所以前后会有点不一样，不过味道是一样的

用料

• 梭子蟹/花蟹 3只
• 花甲 1斤
• 圣子 1斤

川味香辣蟹的做法步骤

步骤 1

准备调料：干辣椒、花椒、姜丝、大蒜、香料（香叶、桂皮，八角）

步骤 2

螃蟹可以买的时候让处理好，用料酒腌一会，裹上少量面粉或生粉

步骤 3

将裹了面粉或生粉的螃蟹放进烧热的油锅里炸，炸至颜色变红捞出

步骤 4

花甲、圣子焯水，全部开口后捞出

步骤 5

炸完螃蟹后，留少量油炒调料，先炒辣椒花椒姜蒜，爆出香味后关小火，加入红油豆瓣和麻辣鱼调料，继续翻炒

步骤 6

桥头的麻辣鱼调料味道很赞，豆瓣随意都可以

步骤 7

先倒入螃蟹炒一会

步骤 8

再倒入花甲等翻炒，倒适量料酒煮一会，让其入味。

步骤 9

快起锅前加入洋葱、大葱、黄瓜翻炒几分钟，就完成了

步骤 10

这是加了爬爬虾的

川味香辣蟹的小贴士

1. 可以在里面加虾、土豆，不过要先炸至金黄 2.还可以加青口、丸子、千页豆腐、年糕等 3.不用放盐，麻辣鱼调料和豆瓣酱很咸，可以尝一尝觉得淡的话，可以加点酱油

菜谱创建时间：2019-11-18 21:53:55