鸡爪控们看过来!

作者： 洛杉矶设计师的日常生活

从几年前就开始自己卤鸡爪，尝试过很多种配方终于归纳总结出一组自己和朋友吃了都赞不绝口的菜谱~

用料

• 鸡爪 1盒17只
• 生姜 6片
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 花椒 40粒左右(一小把)
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干辣椒 10个
• 冰糖 20块左右
• 山楂片 4片
• 生抽 40ml
• 老抽 40ml
• 料酒 10ml

鸡爪控们看过来!的做法步骤

步骤 1

一盒鸡爪，这里有17个。

步骤 2

切掉指甲并从二三指中间切成两段，这是为了省去啃掉指甲的步骤和更加入味儿。

步骤 3

热水下鸡爪加三片姜少许料酒煮开去浮沫，鸡爪用凉水冲干净。

步骤 4

生抽老抽料酒调一碗料汁。

步骤 5

准备好用料中列举的各个配料。

步骤 6

锅中重新放入鸡爪倒入料汁和各种调料使鸡爪浸入一会儿。

步骤 7

加开水没过鸡爪中火40分钟，加水再小火30分钟。

步骤 8

可以看到水位线下降的情况，最后就是收汁，不要把水烧的太干，不然就咸了。

步骤 9

香辣美味又很Q弹的鸡爪就做好啦~

鸡爪控们看过来!的小贴士

中途加一次水是为了再多炖一会儿，那样更嫩。

菜谱创建时间：2019-11-18 16:46:25