香酥童子鸡（先卤后炸）

作者： bodhiv

家里没有大锅，就用鸡翅代替啦

用料

• # 主料
• 童子鸡或任何鸡的部分 矢量
• # 卤料包
• 八角
• 花椒
• 小茴香
• 草果
• 肉蔻
• 桂皮
• 香叶
• # 调料包
• 冰糖
• 葱
• 姜
• 蒜
• 老抽
• 生抽
• 料酒

香酥童子鸡（先卤后炸）的做法步骤

步骤 1

卤料包冷水下水大火煮，沸腾后转小火煮30mins。

步骤 2

趁机洗净鸡肉（也可以先焯一遍水），然后下锅，焯水的时候可以加料酒，没有焯水则下锅的时候再加。

步骤 3

大火煮开，转小火卤30mins，之后关火浸泡3-4个小时。

步骤 4

把浸泡后鸡拿出来沥水，晾干表面，顺手割开几刀，为油炸做准备。

步骤 5

鸡不在滴水后，就可以下锅炸了。

步骤 6

表面变色，鸡肉变得干香之后，沥干油装盘。

步骤 7

之后可以撒上孜然粉、辣椒粉、鲜辣粉调味

菜谱创建时间：2019-11-18 16:20:28