柠香咖啡酒提子磅蛋糕

作者： 尚品君

磅蛋糕的一个重要特点是黄油和糖先打发到发白蓬松，把空气拌进去，再加入鸡蛋和面粉混合，烘烤而成。吃起来口感比较绵密扎实少弹性，有浓浓的油香味，被称为“重奶油蛋糕”。 尚品君做的这款柠香咖啡酒提子磅蛋糕，口感与风味都非常棒，磅蛋糕浓郁的黄油香味、柠檬特有的酸香、咖啡酒浸泡的提子醇厚感，每一口都一种奢华的享受。 来不及购买磅蛋糕专用模具，用了吐司盒和一个小盒子，没想到蛋糕烤出来却让人意外惊艳。

用料

• 低筋面粉 230克
• 黄油 200克
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 180克
• 泡打粉 5克
• 柠檬 5个
• 咖啡露酒 适量
• 提子干 100克
• 焦糖浆
• 细砂糖 30克
• 纯净水 100克

柠香咖啡酒提子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、柠檬清洗干净，用擦丝器把柠檬黄色果皮刮出 2、刮出的柠檬屑皮，透着浓浓的柠檬香味 3、柠檬屑皮里加入细砂糖略略轻搅一下，让其慢慢融合 4、用手动压汁器把柠檬压出柠檬汁备用

步骤 2

主角集结

步骤 3

1、黄油在室温里至手指轻压柔软 2、把黄油倒入搅拌缸，分次筛入糖粉，搅拌至融合 3、继续筛入最后余下的糖粉 4、电动打蛋器低速搅拌

步骤 4

5、继续搅拌一会 6、搅拌至乳白蓬松的状态即可

步骤 5

4只鸡蛋逐一分次放入搅拌，每个完全搅拌融合再继续放下一个，依次完成

步骤 6

把柠檬屑皮倒入，低速搅拌均匀

步骤 7

低粉过筛入，用刮刀轻轻翻拌均匀，把柠檬汁倒入，快速搅拌至完全融合后，放入咖啡提子，用刮刀翻拌均匀，完成蛋糕糊。

步骤 8

咖啡酒浸泡过的提子，散发着浓醇的咖啡酒香味

步骤 9

放入咖啡酒提子

步骤 10

咖啡酒提子搅拌至完全融合

步骤 11

来不及等磅磅蛋糕专用模具，但又非常要制作这款蛋糕，只有用这两个一大一小的模具了。蛋糕糊倒入模具。

步骤 12

烤箱预热放入蛋糕容具175度，烤40分钟，小盒子的已经完美出炉，吐司盒因为高深，仍需继续烘烤……

步骤 13

继续烘烤20分钟，因为吐司盒又高又深，蛋糕高不起来，但已经是非常棒的颜值

步骤 14

新鲜出炉的磅蛋糕，凉凉

步骤 15

金灿灿，高颜值，很有诱惑

步骤 16

散发出诱人的香味

步骤 17

吐司盒子出来的磅蛋糕，很有份量、看起来了很厚实的一块金砖

步骤 18

忘记上传做糖浆的图：40克的白砂糖，加入100克纯净水，加热至起大泡，调慢慢火再继续煮一下，直至糖水微微焦黄即可离火倒出，磅蛋糕趁热洒刷上焦糖浆，至蛋糕吸收。

步骤 19

刷过焦糖浆的磅蛋糕更加亮色诱人

步骤 20

磅蛋糕这样的多颜值很难抵抗力

步骤 21

来一个特写，隔着屏看都忍不住舔屏

步骤 22

忍不住多上几张图

步骤 23

其实，每一次有出品，都会不停吔每个角度去咔嚓咔嚓咔嚓，摄影也是必须

步骤 24

磅蛋糕可以放入保鲜袋，放入冰箱冷藏保鲜 ，若需要食用，提前拿出室温回暖至软柔，也可以预热烤箱，放入烤一分钟后关火，任其在烤箱里呆一阵子，拿出来的磅蛋糕温暖柔绵如初，切片享用。

步骤 25

切片的磅蛋糕，散发出更让人欲罢不能的香味

步骤 26

一杯热牛奶豆浆或一杯咖啡奶茶，这样一份柠香咖啡提子磅蛋糕，说不出的一种轻奢和小资情调

步骤 27

其实，出炉后的磅蛋糕要存放三天以后再食用，因为重油类蛋糕都比较厚重、色泽诱人，但有些许的硬实，而经过两三天的静至存放，磅蛋糕慢慢有着诱人的变化，蛋糕更湿润油亮，颜色更金黄诱人，质感更松软柔弹，散发出更诱人的香气。这样，磅蛋糕吃起来最佳口感和味道。

步骤 28

柠香咖啡酒提子磅蛋糕

步骤 29

柠香咖啡酒提子磅蛋糕

菜谱创建时间：2019-11-18 15:17:16