熟醉大闸蟹

作者： 翡翠蝉本尊

以前醉蟹很多都是用生蟹，好多人不敢吃，又怕不卫生，这两年流行熟醉蟹，大闸蟹一次买多了吃不完的可以做成熟醉蟹。

用料

• 大闸蟹 4只
• 花雕酒
• 冰糖
• 姜
• 甘草
• 香叶
• 红枣
• 生抽
• 大料

熟醉大闸蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹上锅蒸熟（肚子朝上，以免流油）

步骤 2

用一只干净的锅（我用的搪瓷锅），放入花雕酒（用量是用容器装螃蟹时可以没过螃蟹一大半的量），加一些生抽或蒸鱼豉油、冰糖、大料、姜片、香叶、甘草片、红枣，小火煮开晾凉

步骤 3

将蒸好的螃蟹身上的绳子解掉，放凉后装入可以密封的容器里，倒入放凉的料汁，盖上盖子放冰箱冷藏

步骤 4

冷藏一两天之后就可以拿出来吃了

步骤 5

现在吃公蟹膏很香

熟醉大闸蟹的小贴士

1，做醉蟹要用好一点的花雕酒，不要图便宜用普通的料酒 2，糖和生抽的量看自己的喜好，小火煮的时候可以边尝边加 3，其他香料根据螃蟹的多少决定，我这次做没有准备，家里有什么随便抓了一些 4，冰箱里的熟醉蟹我是拿出来直接吃的，家里老人吃不了太凉的，我让他们加热一下再吃的。 5，螃蟹吃完料汁小火加热烧开后还可以再用一次，添一些新的姜片就好

菜谱创建时间：2019-11-18 14:20:33