十八岁卜卜脆酸萝卜

作者： 猪家菜

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开秘方，冬天是白萝卜最好的季节，白撸撸一大根就在那菜架子上等你买，你敢不买！厌倦了煲汤等传统做法，试试这道带着淡淡清新口感的酸萝卜，一起回到卜卜脆的十八岁。

用料

• 白萝卜 1根
• 白醋 和水的比例是1:1.5
• 纯净水 和醋的比例是1.5:1
• 胡萝卜 1小根
• 小米椒 4只
• 生姜 1块
• 花椒粒 若干粒
• 白砂糖 两小勺
• 盐 若干

十八岁卜卜脆酸萝卜的做法步骤

步骤 1

准备好材料洗净。

步骤 2

白萝卜切成小段，均匀撒上盐，等腌出汁水后把汁水倒掉，这一步很重要，不然萝卜会苦。

步骤 3

胡萝卜喜欢吃的话可以加一点，两种一起腌不会相互影响，可以放心，胡萝卜纤维会比白萝卜密，所以吸收醋水能力稍弱，成品的口感胡萝卜会比白萝卜更“硬脆”一些，也没有白萝卜那么酸。注意：胡萝卜不用拿盐腌。

步骤 4

码在容器里，放入切好的姜丝、小米椒、磨碎的花椒粒、白糖（家里没有了，图上用的冰糖代替），然后白醋和纯净水的总量略微没过所有食材即可，白醋和水的比例是1:1.5，醋少水多，根据口味自己调整。

步骤 5

家里没有密封的容器的话，用保鲜膜覆盖也行，放冰箱保鲜层一个晚上，第二天就可以吃啦！

菜谱创建时间：2019-11-17 23:34:29