少配料健康版卤鸡爪（简易家庭版）

作者： 仓鼠太太

仓鼠🐹太太最近很馋卤味，鸡爪更是童年下了饭桌后和野餐出游的最美零食记忆。可是为了小仓鼠，最近得食的少盐少油少配料。外面买的卫生也好，调料也好很难满足我的安全感（茴香桂皮之类的不能吃）。。。好吧，那咱就自己做呗！那些大料不能放，只能常规的放点。比较简易，味道也不错！ PS：个人想吃小鸡腿和卤蛋，所以加了，不加也不要紧哈！

用料

• 鸡爪 10只
• 小鸡腿 2
• 鸡蛋 2个
• 姜 3片
• 番茄🍅 三分之一个大的
• 大葱 少许
• 酱油 生老抽各三分之一勺
• 糖 微量 比盐少
• 耗油 三分之一勺
• 豆瓣酱 半勺
• 盐 五公分一小节

少配料健康版卤鸡爪（简易家庭版）的做法步骤

步骤 1

首先煮好鸡蛋，切好所有食材。

步骤 2

鸡爪修剪干净指甲切好后和鸡腿浸泡在水里，这样可以去除血水，煮的时候腥味少。（个人喜欢鸡爪切小一点，吃的时候方便）

步骤 3

冷水加生姜煮开后，放入鸡爪鸡腿煮，期间加点黄酒去腥（对腥味比较敏感，所以去腥步骤多哈😊）；水再次煮开后，煮出脏水关火。

步骤 4

过冷水，洗干净，让肉肉更紧实Q弹哈😊！

步骤 5

起油锅，爆香葱姜蒜，放入鸡爪鸡腿炒。

步骤 6

加入黄酒，再次去腥！哈哈没办法，😄仓鼠🐹太太对腥味敏感！ 加入少许一点点的冰糖或者白糖，炒一点糖色，可提鲜（为了健康，糖放的真的很少只是一点点）！ 加入老抽上色，加入生抽和耗油增鲜，加入豆瓣酱增加入味！

步骤 7

当鸡爪翻炒有一点香味着色均匀后，加入熟鸡蛋翻炒！

步骤 8

翻炒均匀后加入大概齐平食材的水量，然后加入切块的番茄🍅和大葱两小块。 番茄🍅调味是老妈给的荤菜秘诀，增添鲜甜，可减少糖的加入。

步骤 9

大火煮开十分钟，然后转小火🔥煮30分钟（视自己想要喜欢的熟烂度，仓鼠🐹太太家里煤气灶火比较大，所以三十分钟就足够啦！）

步骤 10

半小时后，大火收汁！

步骤 11

起锅，品尝，味道不错😊！入味算足，偏清淡，孕妇小孩可吃哈😊！ 大葱生姜番茄🍅衣之类的调料残渣过筛夹出！

步骤 12

🌸仓鼠🐹太太的秘密武器： 可以加一筷子头的量的自制剁椒，做调味，品尝时吃不出味道，但是曾鲜哦！一般品不出辣味！ 这个剁椒是仓鼠🐹太太老妈家乡本地辣椒自制的，鲜香，辣味不是很重！现在不能吃一点点辣，只能每次荤菜时筷子头弄一点点曾鲜哈😊。

菜谱创建时间：2019-11-17 20:58:49