牛腩鹌鹑蛋

作者： 高小疯子小馋嘴

在饭店里吃到的，之前一直点这道菜，直到饭店减量不减价之后寻摸着还是自己做吧！记录一下

用料

• 鹌鹑蛋 10个
• 牛腩 500克
• 干辣椒 一把
• 姜 4片
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 料酒 1勺
• 花椒 适量
• 洋葱 半个
• 冰糖 3小块
• 生抽 勺
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 红辣椒 1个
• 绿色辣椒 1个

牛腩鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

牛腩用水绰一下，除去血水，捞出用流动的热水冲洗干净。

步骤 2

锅中放油，下牛腩翻炒，略微有焦糖色后下干辣椒，花椒粒，大料，香叶，姜片，冰糖，老抽上色。炒出香味加水，待水开转入高压锅中。

步骤 3

在等待高压锅期间，蒜拍扁，洋葱切丝，辣椒切片。鹌鹑蛋冷水下锅加盐，水开三分钟后捞出放入冷水中，剥皮。锅中烧油至八成热，鹌鹑蛋下锅炸出虎皮捞出备用。

步骤 4

牛腩一定要压烂才好吃，压好捞出，锅中倒油，放入蒜、洋葱、辣椒翻炒出香味后下牛腩翻炒，加适量料酒、生抽、少量水，下鹌鹑蛋加盐调味，出锅前加蚝油。

牛腩鹌鹑蛋的小贴士

压牛腩的时候较长，建议提前压好！

菜谱创建时间：2019-11-17 20:20:29